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【央视新闻客户端】

网上有关“强化食品的种类 ”话题很是火热，小编也是针对强化食品的种类寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

（一）铁强化食品：由于世界各地铁营养缺乏症的患病率均高，尤其是第三世界国家 ，所以推广铁强化食品
，预防缺铁，已受到很多国家的重视
。近年来我国很多地区已研制出多种铁强化食品 ，如铁强化饼干、糖果 、奶粉、酱油
、食盐、饮料 、代乳粉
、面包等。应用铁强化食品
，应注意以下条件：①最好是人群的主食或经常食用的副食品；②加入的铁易于吸收，且不影响食品的其他营养成分和色、香 、味；③价格低廉 ，便于大规模生产
、保存和运输；④根据群体的实际铁营养情况，科学的确定强化铁量
，绝不能引起急、慢性铁中毒；⑤定期监测强化食品质量和预防效果 。如婴儿“乳方”每1000ml加铁10～20mg，每100克乳粉加铁15mg；面粉等谷类干粉每100克加铁3.5～7mg；食盐每克加铁1mg ，同时加入维生素C可促进铁吸收
。

（二）锌强化食品：锌是人体重要的必需微量元素
，在体内含量仅次于铁。锌缺乏将导致多种功能紊乱 。食物中含锌不足为锌缺乏症的最重要病因之一，缺乏含锌丰富的动物性食物更易造成锌缺乏
。口服含锌制剂符合人体的正常代谢过程 ，常用硫酸锌 、醋酸锌
、葡萄糖酸锌、谷氨酸锌 、赖氨酸锌做为强化剂。

（三）铜强化牛乳制品：预防小儿缺铜性贫血及症状性缺铜 。

（四）苯酮宁奶方冲饮剂（国产）及Lafenalac（美国产）：每100g内含蛋白质15g
、苯丙氨酸80mg、脂肪18g 、碳水化合物60g、热量188.28KJ.为低苯丙氨酸水解蛋白制剂
，用以治疗苯丙酮尿症
。

（五）无半乳糖配方奶：国外有Nutramigen
、Pro Sobee等，治疗半乳糖血症。

常用的特殊膳食都有那些种类

有些食物很好看 ，很好吃
，营养也很丰富，但是却不宜多买多吃 。这些食物主要有以下几种：

1．红肉红肉是指牛肉、猪肉 、羊肉等 ，由红肉加工后的制品
，包括香肠
、汉堡牛肉饼、熏肉 、腌制的肉食及罐头等
。从世界范围来看，红肉消耗多的国家 ，前列腺癌的发生率也高。红肉在烧烤
、煎炸过程中，表面会产生多种具有致癌作用的杂环胺；而熏制、腌制的红肉食品则含有较多的致癌物质亚硝酸盐 。因此
，红肉和红肉制品的大量摄人，是导致结肠癌 、前列腺癌和胰腺癌的危险因素。实际上 ，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损
，只有多吃肉者（每天吃肉超过500克）才容易发生癌症
。另外，最好是以白肉（鱼肉
、鸡肉、鸭肉）代替红肉。常吃鱼肉可使人患结肠癌的风险下降50％ 。所以 ，每天吃肉量以200克为宜
，在加工烹调中，最好采用煮和炖的方法 ，尽量不吃炙烤 、熏
、腌的肉制品
，以达到预防癌症的目的
。

2．营养鸡蛋近年来，鸡蛋市场热闹非凡 ，各种不同营养成分的鸡蛋品种繁多
，如高铁、高钙 、高锌、高碘
、高铬等。哈尔滨市畜牧局一位工作人员说，这些所谓的营养鸡蛋 ，就是用碘、锌 、铁等一些微量元素制成特殊鸡饲料，鸡吃这种饲料2个月左右
，上述微量元素就会在鸡体内发生生物转化，这样的鸡生出来的蛋 ，就跟普通的鸡蛋不一样了 。

由于人们相信营养鸡蛋营养丰富
，即便价格比普通鸡蛋贵一倍，不少人也只买这种鸡蛋
。但营养专家却说 ，营养鸡蛋只适合小部分人群
，是不可随意乱吃的。如富铁蛋，比较适合于少年儿童或是缺铁性贫血的人食用；高碘蛋最好在缺碘的人群中消费 。人体最容易缺少的微量元素有3种 ，它们是钙
、铁和碘
。但在每天的膳食中
，钙、铁 、碘都有固定的需求量，而正常人维持体内营养平衡 ，每天只需吃一两个普通鸡蛋就完全可以满足需求。如果过多地摄入这些微量元素
，反而对人体有害 。例如碘，人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状；要是人体内铬的含量增高 ，也容易引起铬中毒
。

3．烧烤食物美国的一项研究结果表明，青少年吃烧烤
、熏烤过度的蛋白质类食物肉、鱼等
，将严重影响视力，促使眼睛近视。近视眼的形成与机体缺乏钙 、铬等微量元素有关 。钙
、铬对于调节眼内液压 ，维持正常眼压、眼球壁硬度及防止眼睛近视起着重要的作用。如果过多食用烧烤 、熏烤太过的蛋白质类食物
，会造成体内缺钙
。另外，进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。青少年紧张的学习致使眼睛睫状肌长期持续地收缩 ，形成调节痉挛
、视力疲劳
，此时若再食用过多烧烤、熏烤过度的蛋白质类食物，可使人体内钙的代谢发生异常 ，造成钙的缺乏
，其作用好比催化剂，促使了眼睛近视的发生 。

4．炸署条2002年4月 ，瑞典研究人员发表“淀粉经过油炸 、烤制以后
，会生成致癌物质丙烯酰胺
”的研究成果
。美国食品与药品管理局（FDA）于当年12月报道，也证实大部分油炸、烤制食品 ，尤其是炸薯条
、炸薯片中含有高浓度的丙烯酰胺。FDA在瑞典发表这一研究成果之后，检查了300种食物
，结果在大部分炸薯条和炸薯片以及部分面包、可可粉 、杏仁
、咖啡、饼干等食品中，检测出了相当高浓度的丙烯酰胺 。不过 ，即使同一种食品
，由于生产厂商的不同，丙烯酰胺的含量差别也很大
。丙烯酰胺是在烹饪淀粉类食物的过程中生成的 ，烹饪的时间越长或者温度越高
，就越容易生成。

5．海鲜海鲜好吃，但也不能贪吃多吃 ，多吃有可能使男人不育 。香港养和医院辖下的香港体外受孕中心曾进行过一项研究
，收集了117名有不育问题的男性头发样本，以及67名生育功能正常男性和45名素食男性的头发样本 ，进行水银含量分析发现
，不育男性若每周进食4次以上的海鲜餐，头发的水银含量会高达100万之5．38 ，较生育功能正常的男性高近四成，而素食男士的头发水银含量平均只有i00万之O．38
。香港生殖医学会会长梁家康医生指出
，暂未能肯定水银如何引致不育，但相信两者有关联 ，估计水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低
，故建议有不育问题的男性少吃鱼及水银含量高的海鲜。他解释，海产品中的重金属不但影响精子 ，长期积聚体内还会损害健康 。

6．咖啡咖啡好喝
，但也不可多喝，喝多了危害心脏
。一项新的研究发现 ，停止饮用过滤咖啡可降低血液中胆固醇和半胱胺酸的水平——这两种物质在血液中水平高
，会导致患心脏病的危险增加。挪威奥斯陆乌列文大学医院的克瑞斯特森博士说：“不仅是未经过过滤的咖啡，还有那些经过过滤的咖啡 ，都可使胆固醇和半胱胺酸的水平上升
，如果你的胆固醇或半胱胺酸水平很高，又是个嗜饮咖啡者 ，那么就该考虑戒掉这个习惯 。”研究人员对191名非吸烟 、但饮用咖啡者进行了血液样本的检查，这些人的年龄在24～69岁之间。其他健康志愿者随机加入到3个组内
。一组是不饮用咖啡的
，一组是每天饮用咖啡1～3杯的，还有一组是每天饮用咖啡超过4杯的。研究持续6周 ，所有饮用的咖啡都是按标准方法煮的
，包括了过滤过程 。研究结果显示，6周后 ，那些不饮用咖啡者血液中的半胱胺酸水平平均下降了10％
，每升血的胆固醇水平减少了O．28毫摩
。这个下降的幅度比原先的一些研究结果要小。研究人员认为，类萜烯可引起总的胆固醇水平上升 ，咖啡经过过滤只能部分减少这个危险 。克瑞斯特森博士推测
，咖啡的摄入可以干扰身体保持半胱胺酸水平的能力，比如通过抑制维生素类 ，如叶酸或维生素B6的摄人而影响到这个能力
，从而危害心脏
。

7．冷饮夏日炎炎，各种饮料纷纷登场 ，人们适量饮用可以清心解热。然而如果过量饮用，不仅影响正常进餐
，而且会引起一些疾病，因为一般饮料中常含有色素
、糖精、香精等 。人工合成的色素与孩子的多动症有关；糖精与肿瘤发病有关
。饮料喝多了 ，由于糖分摄人的增加
，会造成肥胖，为发生高血压 、冠心病
、糖尿病等种下祸根。另外 ，胃肠道突然受到寒冷的刺激会使胃肠蠕动加快
，易出现腹痛、腹泻等症状 。夏季气温比较高，孩子咽喉部粘膜的血管往往充血扩张 ，使咽喉部的抵抗力下降
，强冷刺激易使潜伏在呼吸道的病原体乘虚而人，引起咽喉炎 、扁桃体炎和感冒
。因此 ，家长要正确地对待饮料
，让孩子有限制地饮用，更不能用饮料来代替白开水 ，以防引起不必要的麻烦。

老年人和有心血管疾病的人不宜多饮用冷饮，且饮用的速度不宜过快
，否则会反射性地引起血管痉挛
、血压增高，造成严重后果 。经期妇女及肝胆、胃肠疾病患者均不宜多食冷饮。过强的冷刺激还可能使咽部发炎
。因此 ，急性咽炎和支气管炎患者也不宜食用冷饮。盛夏
，皮肤血管因散热需要而扩张，胃肠血流量相应减少 ，大量进食冷饮后
，胃肠道血管因冷刺激而急剧收缩，血流量会进一步减少 ，造成胃肠功能紊乱
，出现腹痛 、腹泻等症状 。另外，大量食用冷饮还会引发头痛
。这是因为过量的冷饮刺激了口腔粘膜 ，使得面部呈扇形分布的三叉神经受到冷刺激而发生痛感。发生头痛时
，不能再饮用冷饮，可通过饮用温开水来解除头痛 。

过多食用冷饮会对牙齿构成威胁
。凡是牙釉质有病变或磨损的人 ，吃冷饮时牙齿遇到冷刺激就会产生牙酸、牙痛等不适。冷饮对牙齿的威胁主要来自两个方面，一是物理性的冷刺激
，低于15℃的冷刺激会导致牙髓痉挛，重者可引起牙髓炎；另一个是化学性的酸刺激 ，夏季饮料多为酸性
，牙釉质对酸的抵抗力弱，容易出现溶解脱钙现象 ，导致龋齿的发生 。所以
，盛夏冷饮不能多喝，适可而止 ，贪而遭害
。

8．新鲜黄花菜黄花菜又名金针菜
，一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可出现中毒现象 ，表现为嗓子发干
、心口发烧、恶心 、呕吐
、腹痛、腹泻等
，严重的可出现血便 、血尿及尿闭等症状 。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质本无毒 ，但经胃肠道吸入人体内后，就变成了对人体有害的氧化二秋水仙碱
。预防的办法是不要食用新鲜黄花菜
，或先将鲜黄花菜在沸水里焯一下，然后用清水浸泡2小时后炒食。于黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏 ，故不会引起中毒 。

9．春季野菜眼下喜欢吃野菜的人越来越多
，有些人误认为凡野菜就是绿色食品。虽然大多数野菜无毒，但吃时仍要慎重：①食前浸泡
。有些野菜食用前需要浸泡 ，如山药菜
、山蒜等
，这些野菜有微毒，不浸泡 ，食后会使人周身不适。这类野菜在煮食前务必在清水里浸泡2小时以上
，进行分解淡化毒素处理 。③树上的野菜不宜炒吃
。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或做酱吃 ，若炒着吃
，既粘又涩，难以下咽 。③不认识的野菜千万别吃
。吃野菜时最起码要知道此种野菜有毒无毒 ，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者胸闷 、腹胀
、呕吐
，重者危及生命 。④久放的野菜不能吃
。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜 ，且营养成分少
，味道差。⑤苦味野菜不宜多食 。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用 ，但过量食用可损伤脾胃
。⑥受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅和排放的废水、废气
，河边的野菜常含有毒素，不宜食用 。

10．强化和色素过多的食物随着食品加工业的发展 ，市场上出现营养强化和加色素的食物。这些食物吃多了
，不仅不利于健康，而且可以引发各种疾病
。食品强化是一门科学 ，应特别注意强调强化营养素的用量问题。若强化过量
，不仅浪费了营养素，而且还会引起不良反应 。

市场上许多食品滥加药物或微量元素的现象日趋严重 ，使广大消费者实际上是在无病吃“药 ”，造成对健康的不良影响
。据江苏省卫生防疫站提供的情况
，一些生产单位弄不清食品和药品的关系，在食品中滥加药物。据14个省的调查资料统计 ，在市场上销售的“加药
”食品有饮料 、糕点
、酒类等743种
，加入的药物有人参、蜂王浆和珍珠等多达百余个品种 。食品卫生防疫专家周树南说，食品中加入药物对消费者的健康将带来危害
。

常用的特殊膳食有以下两个种类：

1 、人为加入天然营养成分特殊膳食

食品中原来没有的某种天然营养成分 ，依据国家标准《食品营养强化剂使用卫生标准》要求
，人为的添加；或通过某种工艺方式(如分离、精馏
、离子交换、吸附 、浸取)将食品中固有的某种或多种成分提炼出来。

2
、改变营养成分特殊膳食

对某种食品中原有的几种营养成分，因不能满足特殊人群的营养需要而人为地添加 ，从而改变了营养成分的含量；或通过某种方式将一种或几种营养成分去除一部分 。

扩展资料：

食用特膳食品的目的在于对特殊人群强化针对营养、减少代谢负担 、调节生理机能
、减轻药副作用等
。

普通食品只提供人体所需基本营养物质
，满足正常生理需求。特膳食品具有特殊的营养指向性，为特殊人群提供丰富的难以从日常普通膳食中摄取的营养成分 ，而普通食品对特殊人群没有明确的针对性 。因此特膳食品需采用特殊的配方及工艺以保证其成分的针对性和功能的指向性
。

百度百科-特殊膳食食品

关于“强化食品的种类”这个话题的介绍
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