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【央视新闻客户端】
网上有关“苦瓜可以炒鸡蛋吗? ”话题很是火热 ，小编也是针对苦瓜可以炒鸡蛋吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
苦瓜可以炒鸡蛋 ，两者表属于相克食材 ，可以一起吃。
为什么会有人认为苦瓜炒鸡蛋有毒呢?
原来，苦瓜中含有大量的草酸 ，而草酸会和鸡蛋中的钙结合 ，形成人体难以吸收的草酸钙 。草酸钙不但人体无法吸收，还容易沉积在肾里面 ，形成结石 ，对我们的身体健康有影响 。
所以，在进行苦瓜炒鸡蛋之前 ，先将苦瓜放入沸水中焯一下 ，不仅可以去掉大部分的草酸，避免草酸与钙结合形成沉淀，还可以去除苦瓜中部分的苦味 ，使其变得不那么苦涩 ，可谓是一举两得。
苦瓜炒鸡蛋
食材准备：苦瓜、鸡蛋 、调味品
步骤：
将苦瓜用清水洗净，随后将它的籽去除掉 ，并放入清水中浸泡。
随后将鸡蛋打到碗里 ，并放入适量的食盐 。用筷子进行均匀的搅拌 。
这时将苦瓜切薄片，并放入适量的食盐进行拌匀。
随后就可以热锅了 ，将苦瓜倒入 ，一直到变色为止 。盛起来 。
倒入适量的油，将鸡蛋放入 ，等鸡蛋两面金**了就可以了 ，随后将苦瓜倒入，煸炒几下就可以吃了。
苦瓜炒鸡蛋的功效
苦瓜炒鸡蛋给人体带来的好处：补血益气 、增进食欲、清热解毒等等的作用 。鸡蛋中的蛋白质含量很高 ，而且很接近人体的需求 ，并且还能健脑益智，可以很好的补充身体所需的能力 。鸡蛋中的营养物质很丰富，很适合孩子们食用。准妈妈们也可以在孕期适量的食用 ，可以及时补充人体所需的蛋白质 。苦瓜中的维生素含量很高 ，可以很好的提高人体的免疫力，而且还能增进食欲 ，帮助肠胃的消化 。这两种食材在一起 ，可以很好的提高人体的机能。
啊啊啊啊啊，今天天气好热啊！热的蝌蚪君连最爱的大鸡腿都吃不下了......
话说可能是最近有点上火 ，嗓子总是干干的 ，?知冷知热?的蝌蚪君中午想着点个?苦瓜炒鸡蛋?去去火，降降温 。饭一上桌 ，第一件事当然是先拍照晒图啦~结果刚发出去 ，妈妈就发来一条消息：?家庭健康苦瓜炒鸡蛋千万不能吃！?，作为一名科普工作者 ，这种千年老谣我岂能放过 ，开扒！写完发给妈妈~
网络上流传的各种说苦瓜炒鸡蛋不能吃的原因，综合起来大概有两个，下面我们来逐一分析一下：
1.?苦瓜性寒 ，鸡蛋也是寒凉之物 ，所以两者不能一起吃
中医认为，苦瓜亦称凉瓜 ，味苦 、无毒 、性寒 ，具有清暑解渴、降血压、血脂 、血糖等功效；鸡蛋则味甘 、性平，有益气除烦的功效 ，也有说法?鸡蛋黄性温 ，鸡蛋清性寒? 。
植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。中医中还有?苦瓜味苦 ，生食则性寒 ，熟食则性温?的说法，炒过之后反而没有寒性了。前面也提到中医里有：?鸡蛋黄性温 ，鸡蛋清性寒?的说法 。由此可见 ，苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同，两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱，也无法得出准确的定论 。
图自网络
另外 ，中医中认为是寒性的食物非常多 ，我们不可能每天吃饭都只吃不同性味的食物，只要是两种寒性的食物 ，就算不炒在一起 ，它们被我们吃进肚子后，还是会寒性和寒性相遇 ，但是按照我们的生活经验 ，并不会对身体有什么危害。如果分别炒熟，先后或者同时（一餐）吃进肚子没事的话 ，只是一起炒一下 ，大概也不会有什么问题 。如果你要说一起炒的时候有有害物质生成的话，那就是西医化学方面的问题了 ，我们下面会讨论 。
2.?鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应 ，生成草酸钙，影响人体健康
草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70% ，马齿苋1.31% ，苋菜1.09%，菠菜0.97% ，苦瓜中的草酸含量约是0.59% 。
在翻炒过程中 ，苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会反应生成草酸钙，但草酸钙不溶于水 ，很难被肠道吸收 ，会直接排出体外了 。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水 ，留在菜中的草酸含量就更少了 ，更不足为虑。
相反的，如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应 ，而是直接被人体吸收后 ，又在血液中遇到钙，反应生成了草酸钙 。特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下 ，就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石 。
不过大家也不必太担心 ，蔬菜里的草酸，未必一定会跑到肾脏里面去。它可能在烹调中被除去 ，也可能在胃肠道中与其他物质结合 ，最后没有被吸收到血液当中，自然也就不一定会带来结石的麻烦 。如果实在担心的话 ，可以在炒菜之前先焯一下 ，减少蔬菜中的草酸含量 。正常含量的草酸，我们的身体还是可以应对的。
综上 ，?苦瓜炒鸡蛋不能吃?的说法无论从哪方面来说 ，都没有强有力的科学依据。所以，大家可以放心的吃啦！
你对苦瓜真的了解吗？
苦瓜原产于亚洲热带地区 ，具有怕冷不怕热的特性 ，在中国的南方地区比较常见 。
苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2% ，碳水化合物3.2% ，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg ，磷29mg ，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg ，维生素B10.07mg ，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg ，维生素C 84mg ，钾200mg，钠12mg ，镁19mg ，氯9.4mg 。还含有苦瓜素 、苦瓜苷 、果胶、胰蛋白酶抑制剂 、5-羟色胺 、奎宁等。
苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜 。
白苦瓜又称白玉苦瓜 。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软 。
白苦瓜苦味淡 ，适合榨汁
绿苦瓜体形较大 ，呈纺锤形 。通常绿色越浓重，苦味越重 ，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧 。
绿苦瓜的维生素含量较多
山苦瓜有野生种和栽培种两大类 。野生的山苦瓜 ，又小又苦，多生于南方的低海拔山区 ，果实成熟期为4-9月份 ，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形 ，果面肋条状突起 ，部分具刺状。
山苦瓜
其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜 ，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩 ，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合 。
什么人不适合吃苦瓜？
苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因 ，使身体产生不良反应 。综合中西医学的临床经验 ，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：
○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者
有胃溃疡的人要避免吃苦瓜 ，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收 ，会加重胃溃疡。
○ 蚕豆症者
有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜 ，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验 ，都已避开蚕豆症患者 。
任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适 。正确做法应当了解每样食物的属性 ，多样化摄取?均衡饮食才是健康之道。
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参考文献
1《苦瓜周年生产技术》 ，骆海波主编，2013年
2《这样吃苦瓜 ，糖尿病来也不怕》 ，宇文靖，2015年
3《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰 ，台州日报 ，2014年11月20日
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作者：蝌蚪君
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